うねめ牛とは、安積野（現在の郡山市）の地に1,300年以上前から語り継がれる「釆女伝説にちなんで名付けられた「うねめ牛」。その肉質は、さながら采女の羽衣を思わせるような繊細な食感と優雅な口溶けが特長です。うねめ牛は、福島県郡山市で育つ雌牛の黒毛和種です。約24カ月以上肥育し、肉質等級が「 Ａ4 」以上が「うねめ牛」として出荷されます。霜降りがしっかり入っていながら、脂身のくどさがなく、軽やかでまろやかな口あたりが特徴です。